Eiskalter Kopfsalat „Rouge Grenobloise“

* Anbau von Salat im Gewächshaus und im Freien.
In Gewächshäusern werden in der Regel Kopfsalatsorten durch Anzucht von Setzlingen angebaut. Die Kultur wird in zwei Perioden durchgeführt: Winter-Frühling (2 Umläufe) und Herbst (1-2 Umläufe).
Unter den Bedingungen Estlands ist der Herbstanbau von Kopfsalat mit dem Auspflanzen von Setzlingen im 3-4-Blatt-Stadium am permanenten Standort durchaus gerechtfertigt. Der optimale Aussaattermin ist der 3.-10. August mit dem Auspflanzen der Setzlinge in der ersten Septemberdekade. Für die III. Lichtzone ist der früheste Aussaattermin im Winter der 5. Dezember, wobei die Setzlinge 10-15 Tage lang zusätzlich beleuchtet werden müssen. Allerdings kann das frühe Auspflanzen der Setzlinge unwirtschaftlich sein. Ohne Zusatzbeleuchtung können die Setzlinge ab der dritten Januardekade (25-30 Tage) gezogen werden, wobei die Ernte Ende Februar - Anfang März erfolgt. Die Setzlinge werden auf zwei Arten gezogen: durch Pikieren der Sämlinge und durch Aussaat mit einer pneumatischen Sämaschine in Torfwürfel mit pilliertem Saatgut.
Die zweite Methode ist weniger arbeitsintensiv und ermöglicht eine höhere und frühere Ernte. Im Frühjahr werden Töpfe der Größe 5x5 cm verwendet, während im Winter bei Verwendung von Zusatzbeleuchtung die Größe der Würfel reduziert wird. Die Mischung für die Herstellung der Würfel wird aus Torf mit Zugabe von feinem Sägemehl bis zu 20% des Volumens hergestellt: Wenn Hochmoortorf verwendet wird, wird kein Sägemehl hinzugefügt. Bis zum Auflaufen der Sämlinge wird die Lufttemperatur bei +18..+20°C gehalten. Nach dem Auflaufen der Sämlinge wird die Temperatur auf +8..+12°C tagsüber und +6..+10°C nachts gesenkt.
Die Sämlinge werden im Stadium der entfalteten Keimblätter pikiert. Nach dem Pikieren wird die Lufttemperatur bei sonnigem Wetter bei +18+20°C, bei trübem Wetter bei +15+17°C tagsüber und +10+12°C nachts gehalten.
Die Setzlinge werden im Stadium von drei bis vier Blättern ausgepflanzt. Beim Auspflanzen der Sämlinge direkt an den permanenten Standort reduziert sich die Anzahl der kranken Pflanzen um 8-18% und vor allem halbieren sich fast die Kosten für die Anzucht der Setzlinge.
Für die praktische Anwendung werden die Niveaus der mineralischen Nährstoffe empfohlen, die beim Anbau von Blattgemüse im Kombinat "Moskauer" verwendet werden.
Bei der Grunddüngung des Bodensubstrats für Salat sind dies: Stickstoff - 60-80, Phosphor - 8-10, Kalium - 80-100, Magnesium - 20-30 mg/l.
Am Vorabend des Auspflanzens der Setzlinge wird der Boden reichlich befeuchtet (20-25 l/m2). Die Luftfeuchtigkeit wird auf 65-80% gehalten, um Blattverbrennungen zu vermeiden. Die Pflanzdichte hängt von der Jahreszeit und der Sorte ab.
Kleinwüchsige Sorten vom Typ "Böttner" werden im Schema 20x20 cm ausgepflanzt, für Sorten mittlerer Größe vom Typ "Berliner" die Pflanzung 25x25 cm und für große Sorten vom Typ "Batavia" - 30x30...25 cm.
Bei frühem Aussaattermin (Frühling) werden die Pflanzen seltener ausgepflanzt - 16-20 Stk/m2, und bei Herbstanbau dichter, bis zu 25-30 Stk/m2.
Die Bewässerung erfolgt bei gutem Wetter in der ersten Tageshälfte in mehreren Durchgängen, um eine gleichmäßige Aufnahme der Feuchtigkeit zu erreichen. Nach der Bewässerung ist eine aktive Belüftung erforderlich, um überschüssige Luftfeuchtigkeit zu entfernen. Zu Beginn der Kopfbildung wird die Belüftung verstärkt und die Lufttemperatur gesenkt: +14+18°C tagsüber und +8+12°C nachts.
Studien, die in Kanada, den Niederlanden und Großbritannien durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass bei einem Unterschied zwischen Tages- und Nachttemperaturen von +25+28°C bis +6+7°C die Köpfe locker werden. Um die Lieferung von Kopfsalat an das Handelsnetz zu verlängern, wird die Temperatur in der Phase der Kopfbildung auf +8...10°C tagsüber und +4..+8°C nachts gesenkt.
Der Anbau von Salat als Lückenfüller wird in der Regel nicht empfohlen, da die Hauptkultur beginnt, ihn schnell zu beschatten.
Von den wenig verbreiteten, aber vielversprechenden Substraten sind Zeolith und seine Torfmischungen hervorzuheben. Um die Verbrauchsperiode von Salat aus dem Freiland zu verlängern, werden verschiedene Aussaattermine und Sorten verwendet, die sich in der Frühreife unterscheiden. Die früheste Produktion wird durch die Aussaat der Samen vor dem Winter erzielt, wofür der Boden besonders sorgfältig vorbereitet wird. Am besten geeignet sind gut geebnete Flächen mit einer leichten südlichen Hanglage, die sich im Frühjahr schnell erwärmen. Die Aussaattermine werden unter Berücksichtigung der durchschnittlichen langjährigen Daten gewählt, wenn stabile Fröste auftreten. In Estland normalerweise Ende Oktober - erste Novemberdekade vor dem Schneefall.
Der für die Aussaat vorbereitete Boden sollte locker und ohne Klumpen auf der Oberfläche sein. Am besten geeignet sind leichte Lehm- oder Sandböden, auf denen unmittelbar vor der Aussaat Beete angelegt werden. Die Aussaat erfolgt in Furchen mit einer Tiefe von 1-1,5 cm.
Das Aussaatschema für Blattsalat ist fünf-, sieben-, zehnzeilig oder durchgehend. Für Kopfsalatsorten ist die Aussaat einzeilig 60x20 oder doppelzeilig 50+20x20...30 cm mit anschließender Mulchierung und Andrücken des Bodens.
Salat liefert auf sauren Böden geringe Erträge, daher müssen solche Böden regelmäßig gekalkt werden. Schnellwüchsige Blattsorten werden früher ausgesät - von Anfang April bis Mai in mehreren Terminen, mittelfrühe und späte - von April bis Mitte Juni.
Die Anbauzeit von Blattsalat ist kurz: Auf fruchtbaren Flächen ist die Ernte 30-40 Tage nach dem Auflaufen der Sämlinge erntereif.
Die Anzucht von Setzlingen wird verwendet, um eine frühe Ernte zu erzielen. Zuerst werden Sämlinge gezogen, die dann in Töpfe oder Torf-Humus-Becher der Größe 3x3 bis 6x6 cm pikiert werden, je nach Zeitpunkt der Vorbereitung der Setzlinge. Um Setzlinge zu erhalten, werden die Samen 30...35 Tage vor dem Auspflanzen ins Freiland ausgesät. In eine Kiste (20...25x40 cm) werden 0,5 g Samen ausgesät. Bei einer Temperatur von +20..+22°C erscheinen die Sämlinge nach 2-3 Tagen, danach wird die Temperatur auf +10..+12°C gesenkt. Im Stadium des echten Blattes werden die Sämlinge in Würfel oder Töpfe pikiert, die zuvor reichlich gewässert wurden.
Die Pflege der Aussaat besteht im flachen Auflockern der Reihenzwischenräume, im Jäten von Unk